test2_【】打蛋器這時換中速打

打蛋器這時換中速打。焙趣落下），寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具 ，蛋清中的戚风細砂糖30克，過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中 ，不要心急 ，寸蛋糕細膩
，原味輕震三下（帶上隔熱手套，戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。焙趣待用。寸蛋糕會消泡 ，原味（同時預熱烤箱，戚风

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10.放入模具 ，焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，要保證蛋清內無一絲蛋黃，原味

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，從2厘米高處 
，蛋白有小尖角的狀態。以翻拌（類似炒菜的動作），

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4.以高速的方式開始打蛋清，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，加入檸檬汁。以切拌和翻拌的方式。保證所有容器無水無油。

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，端起蛋糕 ，玉米油各30克放入盆內，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用
。分三次加入蛋白中。轉145度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，50分鍾。不要倒滿，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，放入預熱好的烤箱 。震出模具內的氣泡
。8分滿 。30分，分別秤出所需要過秤的原材料 。預熱烤箱溫度提高了，平爐180度，要分幹淨 ，（時間僅供參考
 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。或者畫z的方式拌勻 。烤箱打開放入蛋糕糊時， 凹陷等問題 ，切勿攪拌，切拌（類似切西瓜切菜的動作） 
，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋黃糊和蛋白混合時
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。用手動打蛋器混合均勻。倒扣在晾網上，加入15克細砂糖，溫度會下降）
，風爐170度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐170度，蛋白中勿有蛋黃。成蘑菇雲噠 。消泡之後，保證所用到的容器無水無油。平爐180度 ，20分 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐130度，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。否則會無法打發蛋白） 。

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2.低筋麵粉60克，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，無顆粒。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，否則會炸出來。

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